Tuban, sebuah kota pesisir di Jawa Timur, punya banyak kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya adalah sego lodeh, hidangan sederhana yang sering ditemui di rumah-rumah warga Tuban. Sego lodeh ini makin mantap kalau disantap dengan tempe goreng tepung dan ikan pindang goreng. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan asinnya bikin siapa saja ingin nambah!
Kalau kamu penasaran dengan sajian ini, yuk kita bahas lebih dalam, mulai dari kenikmatan sego lodeh, lauk pelengkapnya, sampai resep dan perkiraan harganya.
Kenikmatan Sego Lodeh, Hidangan Sederhana yang Menggugah Selera
Sego lodeh sebenarnya adalah nasi putih yang disajikan dengan sayur lodeh. Sayur lodeh ini terdiri dari berbagai macam sayuran seperti terong, kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo atau paling khas menggunakan sayur Tewel atau nangka muda yang dimasak dengan kuah santan berbumbu rempah.
Kelezatan sego lodeh ini terletak pada rasa kuahnya yang gurih dan sedikit pedas. Santan yang kental berpadu dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan lengkuas, menciptakan cita rasa yang khas dan bikin nagih.
Di Tuban, sego lodeh biasanya disajikan di warung-warung makan sederhana atau di rumah sebagai hidangan sehari-hari. Harganya pun cukup terjangkau, sehingga cocok untuk semua kalangan.
Lauk Pendamping: Tempe Goreng Tepung dan Ikan Pindang Goreng
Makan sego lodeh kurang lengkap tanpa lauk pendamping. Nah, di Tuban, tempe goreng tepung dan ikan pindang goreng adalah pasangan yang paling pas.
Tempe Goreng Tepung
Tempe goreng tepung khas Tuban biasanya dibuat dengan balutan adonan tepung yang berbumbu. Renyah di luar, gurih di dalam, dan punya aroma khas yang menggoda selera. Ini bikin tempe goreng jadi lauk yang cocok untuk segala jenis makanan, termasuk sego lodeh.
Ikan Pindang Goreng
Ikan pindang adalah ikan yang sudah melewati proses pengawetan dengan cara direbus bersama garam dan rempah-rempah. Setelah itu, ikan digoreng hingga garing dan renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam. Gurihnya ikan pindang goreng ini bikin makan sego lodeh makin nikmat.
Resep Sego Lodeh, Tempe Goreng Tepung, dan Ikan Pindang Goreng
Buat kamu yang ingin mencoba masak sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya.
1. Resep Sayur Lodeh
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 buah labu siam, iris tipis
- 1 genggam daun melinjo
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sebentar.
- Tambahkan santan cair, lalu masukkan sayuran satu per satu.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Masak dengan api kecil sampai sayuran matang dan kuah agak mengental.
- Lebih sedap taburkan irisan daun bawang merah
- Sego lodeh siap disajikan dengan nasi putih.
2. Resep Tempe Goreng Tepung
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 100 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 150 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, garam, ketumbar, bawang putih, dan air dalam satu wadah, aduk rata.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga kuning kecoklatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
3. Resep Ikan Pindang Goreng
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan pindang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Taburi ikan pindang dengan garam dan kunyit bubuk, diamkan sebentar.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga garing dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
Harga dan Tempat Membeli Sego Lodeh di Tuban
Buat yang nggak sempat masak sendiri, tenang aja. Di Tuban, sego lodeh bisa ditemukan di warung-warung makan dengan harga yang sangat terjangkau. Berikut perkiraan harganya:
- Sego Lodeh + Tempe Goreng + Ikan Pindang Goreng: Rp10.000 – Rp15.000 per porsi.
- Sego Lodeh Saja: Rp5.000 – Rp7.000 per porsi.
- Tempe Goreng Tepung: Rp1.000 – Rp2.000 per potong.
- Ikan Pindang Goreng: Rp5.000 – Rp7.000 per ekor.
Biasanya, sego lodeh ini dijual di warung makan pagi atau siang hari. Warung khas seperti ini bisa ditemukan di sekitar pasar tradisional, pinggir jalan, atau kawasan permukiman warga.
Kesimpulan
Sego lodeh dengan tempe goreng tepung dan ikan pindang goreng adalah sajian sederhana tapi penuh cita rasa khas Tuban. Dengan kuah santan yang gurih, tempe yang renyah, dan ikan pindang yang gurih, kombinasi ini benar-benar menggugah selera. Harganya pun sangat ramah di kantong.
Jadi, kalau kamu berkunjung ke Tuban, jangan lupa cobain sego lodeh ini. Atau kalau mau, kamu bisa masak sendiri di rumah dengan resep di atas. Selamat menikmati! 😋
